Comedores industriales
con sello de chef
Operamos, estandarizamos y optimizamos tu servicio de alimentación corporativa con menús nutritivos, costos controlados e inocuidad garantizada.
Próximamente: Catering · Eventos (taquizas y buffets) · Restaurante
Sobre VIFERDI
Conoce nuestra propuesta
Atención comercial
+52 442 000 0000 · ventas@viferdi.mx
Llevamos la exigencia de un restaurante profesional a la realidad operativa de tu planta u oficina: sabor consistente, nutrición equilibrada y costos bajo control.
- Menús diseñados por chefs con enfoque nutricional y rotación inteligente.
- Estandarización de recetas, fichas técnicas y gramajes por porción.
- Inocuidad alimentaria y BPM (Buenas Prácticas de Manufactura) en todo el proceso.
- Indicadores (KPI) de servicio: tiempos de fila, satisfacción y merma.
Desde la planeación de menú y compras, hasta la operación diaria y control de merma, VIFERDI integra procesos y talento culinario para dar una experiencia superior a tus colaboradores.
Chefs
Nuestro equipo culinario
IRAM LUNA ENRÍQUEZ
Dirección de Operaciones · Chef EjecutivoLicenciado en Gastronomía con 20+ años de experiencia en restaurantes y comedores industriales. Ha dirigido y colaborado en proyectos de alto nivel —como en IPADE Business School— garantizando excelencia, calidad y experiencia en cada servicio.
Experiencia destacada
- Más de 20 años de experiencia en restaurantes y comedores industriales.
- Gerente de unidad en Restaurantes Wings, CDMX.
- Gerente de Comedor Industrial en Chrysler México (Toluca) — 4,500 comidas diarias.
- Gerente de Comedor Industrial en General Motors Silao — 5,500 comidas diarias.
- Director de Operaciones en Grupo Gastronómico Lucianos (Bajío): supervisó 8 empresas con comedor industrial, sirviendo 15,000 comidas diarias.
- Obtuvo 3 Distintivos H: 2 en Chrysler y 1 en General Motors.
- En Chrysler coordinó 2 eventos masivos de 25,000 lunches cada uno.
- Dueño y Director de Operación de Viferdi Comedores Industriales en Tijuana (6 años), atendiendo 10 empresas y 8,000 comidas diarias. Regresó a Querétaro por temas de seguridad.
¿Por qué elegir VIFERDI?
Combinamos la visión de chef ejecutivo con operación eficiente: comedores industriales que cuidan el sabor, la nutrición y el presupuesto sin sacrificar la experiencia del comensal.
KPI y SLA claros
Medimos tiempos de atención, satisfacción y merma para mejorar continuamente.
Calidad e inocuidad
BPM, limpieza y trazabilidad de insumos desde la recepción hasta el servicio.
Experiencia de chef
Recetas estandarizadas, rotación por temporadas y cocina de gran volumen con sabor.
Costos controlados
Planeación de compras, control de porciones y optimización de proveedores.
Nutrición balanceada
Menús saludables y opciones especiales (vegetarianas, bajas en sodio, etc.).
Cumplimiento normativo
Procedimientos alineados a normativas sanitarias mexicanas vigentes.
Comensales/día (capacidad)
Recetas estandarizadas
% satisfacción objetivo
Min. promedio en fila
Servicios
Conoce lo que hacemos
Servicio
Comedores industriales
Planeación de menú
Rotación mensual, temporadas, opciones saludables y especiales.
Operación integral
Personal, insumos, producción, servicio y limpieza incluidos.
Control de costos
Fichas técnicas, gramajes, compras y control de merma.
Inocuidad y BPM
Protocolos de higiene y seguridad alimentaria en todo el flujo.
KPI de servicio
Tiempos de fila, satisfacción del comensal y calidad percibida.
Mejora continua
Reportes periódicos y planes de acción.
Servicio
Catering (Próximamente)
Estamos afinando una propuesta de catering empresarial con menús firmados por chefs y logística completa.
Servicio
Eventos (taquizas y buffets) – Próximamente
Taquizas, buffets y banquetes con la firma VIFERDI, pensados para celebraciones empresariales y sociales.
Servicio
Restaurante (Próximamente)
Muy pronto abriremos nuestra casa, donde podrás vivir la experiencia VIFERDI a la carta.
Testimonios
Lo que dicen de nosotros
Desde que VIFERDI opera nuestro comedor, redujimos tiempos de fila y mejoró la satisfacción del personal.
Gerente de Planta
Sector Automotriz
La estandarización de recetas y el control de costos nos ayudaron a mantener presupuesto sin perder calidad.
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